PrameswaraFM – Gantungan besi di lapak-lapak itu kini kosong melompong. Meja-meja kayu tempat mencacah urat dan tulang tampak mengering kaku. Bagi Anda yang mencari irisan daging segar hari ini di pasar-pasar tradisional Lamongan, bersiaplah pulang dengan tangan hampa. Kondisi ini bukan sekadar insiden mogok kerja biasa, melainkan ledakan dari bom waktu krisis pangan yang terus diabaikan. Meroketnya harga daging sapi Lamongan yang menembus batas kewajaran akhirnya memukul mundur para pedagang. Mereka tidak punya pilihan lain selain menutup kios dan membiarkan pasar lumpuh. Dampaknya langsung terasa secara riil: rantai pasokan terputus seketika, dan masyarakat kehilangan salah satu sumber protein utama secara mendadak. Ini adalah pukulan telak yang memperlihatkan betapa rapuhnya tata kelola pangan kita saat ini.
Lima Hantaman Harga Beruntun Menembus Akal Sehat
Pasar tidak bisa lagi dipaksa menelan angka-angka yang terus membengkak tanpa dasar evaluasi yang jelas. Pada awal tahun, tepatnya di bulan Januari, harga daging sapi potong bagian sampil (kategori medium) masih bertengger di level Rp110 ribu per kilogram. Angka ini masih masuk akal bagi kantong masyarakat dan kalkulasi operasional pedagang. Namun, apa yang terjadi setelahnya adalah sebuah anomali pasar yang mengerikan.
Hanya dalam kurun waktu enam bulan, pasar harus menahan lima kali hantaman kenaikan harga daging. Saat ini, harga sudah menembus angka ekstrem di Rp130 ribu per kilogram. Menurut pengakuan Bagus Budi Raharjo, salah satu pedagang di Pasar Sidoharjo Lamongan, tren inflasi brutal ini mencetak rekor terburuk dalam sepuluh tahun terakhir. Bayangkan, satu dekade pasar berjalan tanpa gejolak sedahsyat ini, dan kini mereka dipaksa menyesuaikan diri lima kali dalam setengah tahun. Lonjakan ini dieksekusi langsung dari para pedagang sapi hidup dan jagal besar yang menguasai hulu. Pedagang eceran di hilir, yang harus berhadapan langsung dengan komplain ibu-ibu rumah tangga, terpaksa menanggung beban psikologis dan finansial terberat.
Konsumen Lari Menyelamatkan Diri, Pedagang Tercekik Dilema
Logika ekonomi dasar selalu berlaku kejam dalam situasi krisis: ketika harga melangit, grafik permintaan akan langsung nyungsep ke bumi. Praktik ini sudah memakan korban sejak musim hajatan di bulan Mei lalu. Momen yang secara historis seharusnya menjadi panen raya bagi para pedagang daging sapi, justru berubah menjadi bencana ekonomi. Masyarakat yang berencana menghidangkan olahan sapi untuk tamu undangan, secara massal mencoret menu tersebut.
Konsumen dengan cepat mencari jalur evakuasi. Mereka beralih ke ayam potong atau protein alternatif lain yang jauh lebih ramah di kantong. Gap harga yang terlampau jauh ini menghancurkan daya beli masyarakat kelas menengah ke bawah. Situasi ini menjepit para pedagang ke dalam sudut mati. Jika mereka tetap memaksakan diri memajang daging dengan banderol baru, tidak akan ada tangan yang bersedia merogoh dompet. Daging akan membusuk di meja, memicu kerugian modal yang tak bersisa. Memutuskan untuk menyetop operasional menjadi satu-satunya manuver taktis yang tersisa. Sebanyak 19 pedagang lintas wilayah—mulai dari Pasar Sidoharjo, Pasar Ikan Lamongan, hingga Pasar Made—sepakat menarik rem darurat dan meliburkan diri. Ini adalah strategi pertahanan mental agar mereka tidak ikut gila menghadapi ekosistem pasar yang sedang tidak waras.
Sinyal Darurat untuk Rantai Pasok Nasional
Jangan pernah melihat aksi pedagang mogok jualan ini sebatas keluh-kesah pedagang kecil di daerah. Secara strategis, ini adalah alarm darurat stadium akhir bagi otoritas pusat maupun daerah terkait karut-marutnya manajemen rantai pasok pangan. Problem utamanya sama sekali tidak terletak di lapak basah pasar tradisional, melainkan di sistem kartelisasi atau hambatan distribusi sapi hidup di level hulu. Jika hulu dibiarkan mengontrol harga semaunya sendiri tanpa ada intervensi stabilisator, maka hilir akan terus berdarah-darah.
Tuntutan para pedagang sesungguhnya sangat sederhana dan terukur: pastikan ketersediaan sapi hidup selalu proporsional dengan proyeksi konsumsi masyarakat di lapangan. Selama keseimbangan suplai dan permintaan dijaga ketat oleh pengambil kebijakan, gejolak harga ekstrem bisa diredam sebelum meledak.
Menunggu Solusi atau Kehancuran Pasar?
Masalahnya sekarang, sampai kapan perekonomian kita harus mengandalkan aksi mogok untuk menstabilkan harga? Menutup lapak selama tiga hari mungkin memberi ruang bernapas sesaat bagi para pedagang, tetapi itu sama sekali tidak menyembuhkan penyakit utamanya. Otoritas terkait harus segera turun gunung membongkar jalur pasokan sapi, mengaudit struktur harga di tingkat jagal, dan mengintervensi pasar sebelum keruntuhan ini menyebar ke komoditas pokok lainnya. Jika regulator hanya duduk diam menonton dari kejauhan, pertanyaannya tersisa satu: apakah kita benar-benar siap melihat denyut nadi perekonomian pasar tradisional mati tercekik oleh harga?(RFF)
